Messaggio
兄、直樹は25年前、師サルヴァトーレ・クオモさんの元で本物のナポリピッツァと南イタリア料理を学んだ1人（師曰く、今までで直に技術を教えた日本人2人のうちの1人が兄、直樹である）。
兄と同じく25年前に、師の元でサービマンとして入社した、弟、チッチョ。
師の元を卒業後、ふたりで恵比寿にトラットリアをオープン。
「美味しい」や「楽しい」をひとつでもいただけるようにコンビで切り盛りをしてきました。
2011年には恵比寿から、地元であるこの土地へトラットリアを移転。
店名も新たに、"La Borraccia"と、師サルヴァトーレさんに名付けていただきました。
トラットリアをこの地でオープンして６年、移転前の恵比寿のオープンから10年という歳月を支えてくれている、及川（おいちゃん）がシェフになるべく、兄の意志・技術などの全てを受け継ぎトラットリアのシェフへと就任いたしました。
そこで兼ねてからお客様からリクエストの多かったピッツェリアをオープンする事が出来ました。
よくあるピッツェリアの店舗スタイルではなく、よりカジュアルに老若男女問わずに楽しめる空間に致したく、バールスタイルとして、ピッツェリア・エ・バールを2016年5月にオープンさせていただきました。
師サルヴァトーレ・クオモさん直伝の本物のナポリピッツァをぜひお楽しみください。
Naoki（兄：オーナー ピッツァイオーロ）
Ciccio（弟：オーナー ソムリエ）
Pizzeria e Bar La Borracciaのこだわり
小麦粉にこだわる！
1924年にナポリで創業した製粉会社、カプート社の長時間の発酵が必要なピッツァの生地に最適なSacco Rosso（サッコロッソ）を使用しています。カプート社の小麦は、世界各国の原料小麦を厳選し、独自の手法でブレンドしています。まずはイタリア各地で生産された小麦に、北部ヨーロッパの小麦、アメリカの小麦などをブレンド。人口的な酵素や添加物を一切加えません。
フォルマッジ（チーズ）にこだわる！
ピッツァに欠かすことのできないモッツァレッラ。 イタリアカンパーニャ州ナポリから北へ30kmほどの、トレブラーニ山の麓に位置する町、カゼルタ（モッツァレッラ発祥の地）において約40年間変わらぬ製法にてモッツァレッラを作り続けているカセイフィーチョ ポンティコルヴォ社の物を使用しています。ポンティコルヴォ社は、レンネット以外の添加物、保存料、着色料等を一切使わない事を徹底し、機械による大量生産の工場が増える中、手作業にて作られています。
そんなモッツァレッラが空輸にて日本、たまプラーザへ届く、そこが美味しい理由です。
トマトにこだわる！
ピッツァやサルサポモドーロに使用しているトマトは、イタリアトマトの本場カンパーニャ州サレルノで採れた高品質のトマトのみを使ったホールトマトです。
トマト本来の華やかな香り、甘み、酸味全てが調和された最高級の物を使用しています。
ワインにこだわる！
ナポリピッツァと南イタリアの郷土料理をベースとしている為、弟でソムリエのチッチョ（真悟）が、ワインも南イタリアのワインをベースにチョイスしています。
また、スポットでグラスワインも気軽に数種類楽しめるスタイルです♪
店づくりにこだわる！
店内何処に座ってもワイワイガヤガヤ、静寂、どんなシーンでも窯の鼓動を感じてもらえるように、そして、ピッツァイオーロがお客様一人一人の美味しい笑顔をみたい、美味しい！うまっ！という声を聞きたい！そんな気持ちの表れからあえて薪窯を、お店のど真ん中に置きました。
毎日がパーティ、ライブ会場で生演奏を楽しむように、窯の鼓動を感じるようにピッツァやイタリアンビール、ワイン等を食べて飲んで楽しんで頂きたいと思っています。
店内をぐるりと360°ご案内
Borracciaご紹介動画
PIZZA MENU
ROSSO（トマトベース）
（価格はすべて税込です）
Marinara
Tomato,Garlic,Oregano
（トマト・にんにく・オレガノ）
¥1,320
Marinara Firetto
Tomato,Basil,Garlic,Cherry-tomato
（トマト・バジル・プチトマト・にんにく）
¥1,650
Parmigiana
Tomato,Mozzarella,Eggplant,Basil
（トマト・ナス・バジル・モッツァレッラ）
¥1,870
Margherita
Tomato,Mozzarella,Basil
（トマト・モッツァレッラ・バジル）
¥1,870
Margherita con Buffala
Tomato,Mozzarella,Basil
（トマト・モッツァレッラ・バジル）
¥2,200
Napoletana
Tomato,Oregano,Anchovy,Mozzarella
（トマト・オレガノ・アンチョビ・モッツァレッラ）
¥1,870
Puttanesca
Tomato,Olive,Anchovy,Mozzarella,Oregano,Caper,Cherry-tomato
（トマト・黒オリーブ・アンチョビ・オレガノ・ケッパー・プチトマト・モッツァレッラ）
¥2,090
Romana
Tomato,Garlic,Anchovy,Mozzarella,Oregano,Caper,Basil
（トマト・アンチョビ・オレガノ・にんにく・ケッパー・モッツァレッラ・バジル）
¥2,090
Diavola
Tomato,Drysalami,Mozzarella,Basil
（トマト・辛口サラミ・モッツァレッラ・バジル）
¥2,090
Calabrese
Tomato,Salami,Eggplant,Mozzarella,Chili,Basil
（トマト・サラミ・ナス・バジル・唐辛子・モッツァレッラ）
¥2,200
Salame e Ricotta
Tomato,Salami,Ricotta cheese,Mozzarella,Basil
（トマト・サラミ・リコッタ・バジル・モッツァレッラ）
¥2,200
Capricciosa
Tomato,Mozzarella,Basil,ham,Olive,Mushroom
（トマト・バジル・モッツァレッラ・キノコ・オリーブ・ハム）
¥2,420
Cicinielli
Tomato,Young sardines,Garlic,Oregano
（トマト・シラス・にんにく・オレガノ）
¥2,200
BIANCO（チーズベース）
（価格はすべて税込です）
Funghi
Mozzarella,Ham,Mushroom
（キノコ・モッツァレッラ・ハム）
¥2,090
Tonno
Tuna,Red onion,Provola,Mozzarella
（ツナ・赤タマネギ・燻製チーズ・モッツァレッラ）
¥2,200
Ciccioli
Ciccioli(boiled lard & pork belly) ,Mozzarella
（豚バラ肉のコンフィ・モッツァレッラ）
¥2,200
Bismarck
Mortadella-ham,Soft-boiled eggs,Mozzarella
（モルタデッラハム・半熟卵・モッツァレッラ）
¥2,420
Reginella
Uncured-ham,Arugula,Mozzarella,Parmiggiano
（生ハム・セルバチコ・モッツァレッラ）
¥2,420
Bambino
Ham,Corn,Mozzarella,Fresh cream
（ハム・コーン・生クリーム・モッツァレッラ）
¥2,530
4Formaggi
Gorgonzola,Pravola,Mozzarella,Parmiggiano
（ゴルゴンゾーラ・燻製チーズ・モッツァレッラ・パルミッジャーノ）
¥2,530
DOC
Cherry-tomato,Water buffalo mozzarella,Basil
（水牛モッツァレッラ・プチトマト・バジル）
¥2,640
Antipasto
（価格はすべて税込です）
アーティーチョークのマリネ
Marinade Artichoke
¥530
２種のオリーブのマリネ
Assorted Olive -Marinade olive(Made in Italy)-
¥530
小玉ねぎのバルサミコマリネ
Balsamic Flavored Small Onion
¥530
本日の魚と野菜のカルピオーネ
Fish and Vagetable Carpione
¥750
シラスとトマトのブルスケッタ（２個）
Bruschetta - Bruschetta of young sardines and tomato -
¥720
タコとイカとセロリのサラダ仕立て
Squid octopus & Celery Salad
¥770
大人気ナポリのピリ辛モツ煮
Soffrito - Spicy stewed offal from Napoli -
¥650
手詰めの自家製ソーセージ
Italian sausage - Home-made sausage -
¥720
ナポリの牛ホホの煮込み
Beef cheek genovese - stewed Napoli's beef cheek -
¥1,250
ハチノスのサラダ仕立て
Offal salad - Flesh honeycomb and onion salad -
¥750
ミックスサラダ
Salad - Mixed salad -
¥660
ハムの盛り合わせ
Assorted Ham - Ham made in Italy -
¥1,500
ハムの盛り合わせにスペシャルなモッツァレッラ添え
Special - Ham alugula and water buffalo mozzarella -
¥2,420
人気のフライドポテト にんにくオレガノ風味
Fried Potato
¥550
ライスコロッケ（２個）
Arancini - Fried rice -
¥660
本日のフリット
Flitter - today's flitter -
¥860
ナスとモッツァレッラとトマトのグラタン
Eggplant Gratin - Eggplant,tomato,and mozzarella gratin -
¥920
生ハムとアスパラと卵のせパルミッジャーノ鉄板焼き
Uncured ham,Asparagus and Parimigiano
¥1,030
Dolce
（価格はすべて税込です）
BABA
ブリオッシュにラム酒シロップをたっぷり染み込ませたナポリ菓子
¥660
CANNOLO
筒状の揚げ菓子にチョコチップ入りのリコッタクリームを詰めたシチリア菓子
¥660
CREMA DI CATALANA
凍らせて表面を砂糖で焼いたクレームブリュレ
¥660
PANNA COTTA
濃厚な生クリーム100％パンナコッタ
¥660
AFFOGATO
バニラアイスに美味しいエスプレッソ
¥660
Party Menu
パーティプランもご用意できます♪
本場のナポリピッツァと南イタリア料理に、
2.5時間の飲み放題付きですよ。
１）豚肉の自家製ゼリー寄せ
２）自家製ハムとイタリアハムの盛り合わせ
３）色々野菜のカポナータ
４）ナポリのピリ辛モツ煮
５）小魚のフリット
６）魚と野菜のカルピオーネ
７）薪窯で焼く本物のナポリピッツァ（２枚）
2.5時間の飲み放題メニュー
アサヒスーパードライ（瓶）
カクテル約50種
赤ワイン（品種サンジョベーゼ）
白ワイン（品種トレビアーノ）
スパークリングワイン
4,950円（税込）
※４名様より承ります。
※お料理の内容は変更となる場合がございます。
Drink Menu
（価格はすべて税込です）