Pizzeria e Bar La Borracciaのこだわり
小麦粉にこだわる！
1924年にナポリで創業した製粉会社、カプート社の長時間の発酵が必要なピッツァの生地に最適なSacco Rosso（サッコロッソ）を使用しています。カプート社の小麦は、世界各国の原料小麦を厳選し、独自の手法でブレンドしています。まずはイタリア各地で生産された小麦に、北部ヨーロッパの小麦、アメリカの小麦などをブレンド。人口的な酵素や添加物を一切加えません。
フォルマッジ（チーズ）にこだわる！
ピッツァに欠かすことのできないモッツァレッラ。 イタリアカンパーニャ州ナポリから北へ30kmほどの、トレブラーニ山の麓に位置する町、カゼルタ（モッツァレッラ発祥の地）において約40年間変わらぬ製法にてモッツァレッラを作り続けているカセイフィーチョ ポンティコルヴォ社の物を使用しています。ポンティコルヴォ社は、レンネット以外の添加物、保存料、着色料等を一切使わない事を徹底し、機械による大量生産の工場が増える中、手作業にて作られています。
そんなモッツァレッラが空輸にて日本、たまプラーザへ届く、そこが美味しい理由です。
トマトにこだわる！
ピッツァやサルサポモドーロに使用しているトマトは、イタリアトマトの本場カンパーニャ州サレルノで採れた高品質のトマトのみを使ったホールトマトです。
トマト本来の華やかな香り、甘み、酸味全てが調和された最高級の物を使用しています。
ワインにこだわる！
ナポリピッツァと南イタリアの郷土料理をベースとしている為、弟でソムリエのチッチョ（真悟）が、ワインも南イタリアのワインをベースにチョイスしています。
また、スポットでグラスワインも気軽に数種類楽しめるスタイルです♪
店づくりにこだわる！
店内何処に座ってもワイワイガヤガヤ、静寂、どんなシーンでも窯の鼓動を感じてもらえるように、そして、ピッツァイオーロがお客様一人一人の美味しい笑顔をみたい、美味しい！うまっ！という声を聞きたい！そんな気持ちの表れからあえて薪窯を、お店のど真ん中に置きました。
毎日がパーティ、ライブ会場で生演奏を楽しむように、窯の鼓動を感じるようにピッツァやイタリアンビール、ワイン等を食べて飲んで楽しんで頂きたいと思っています。
店内をぐるりと360°ご案内
Borracciaご紹介動画
PIZZA MENU
ROSSO（トマトベース）
（価格はすべて税込です）
Marinara
Tomato,Garlic,Oregano
（トマト・にんにく・オレガノ）
¥1,320
Marinara Firetto
Tomato,Basil,Garlic,Cherry-tomato
（トマト・バジル・プチトマト・にんにく）
¥1,650
Parmigiana
Tomato,Mozzarella,Eggplant,Basil
（トマト・ナス・バジル・モッツァレッラ）
¥1,870
Margherita
Tomato,Mozzarella,Basil
（トマト・モッツァレッラ・バジル）
¥1,870
Margherita con Buffala
Tomato,Mozzarella,Basil
（トマト・モッツァレッラ・バジル）
¥2,200
Napoletana
Tomato,Oregano,Anchovy,Mozzarella
（トマト・オレガノ・アンチョビ・モッツァレッラ）
¥1,870
Puttanesca
Tomato,Olive,Anchovy,Mozzarella,Oregano,Caper,Cherry-tomato
（トマト・黒オリーブ・アンチョビ・オレガノ・ケッパー・プチトマト・モッツァレッラ）
¥2,090
Romana
Tomato,Garlic,Anchovy,Mozzarella,Oregano,Caper,Basil
（トマト・アンチョビ・オレガノ・にんにく・ケッパー・モッツァレッラ・バジル）
¥2,090
Diavola
Tomato,Drysalami,Mozzarella,Basil
（トマト・辛口サラミ・モッツァレッラ・バジル）
¥2,090
Calabrese
Tomato,Salami,Eggplant,Mozzarella,Chili,Basil
（トマト・サラミ・ナス・バジル・唐辛子・モッツァレッラ）
¥2,200
Salame e Ricotta
Tomato,Salami,Ricotta cheese,Mozzarella,Basil
（トマト・サラミ・リコッタ・バジル・モッツァレッラ）
¥2,200
Capricciosa
Tomato,Mozzarella,Basil,ham,Olive,Mushroom
（トマト・バジル・モッツァレッラ・キノコ・オリーブ・ハム）
¥2,420
Cicinielli
Tomato,Young sardines,Garlic,Oregano
（トマト・シラス・にんにく・オレガノ）
¥2,200
BIANCO（チーズベース）
（価格はすべて税込です）
Funghi
Mozzarella,Ham,Mushroom
（キノコ・モッツァレッラ・ハム）
¥2,090
Tonno
Tuna,Red onion,Provola,Mozzarella
（ツナ・赤タマネギ・燻製チーズ・モッツァレッラ）
¥2,200
Ciccioli
Ciccioli(boiled lard & pork belly) ,Mozzarella
（豚バラ肉のコンフィ・モッツァレッラ）
¥2,200
Bismarck
Mortadella-ham,Soft-boiled eggs,Mozzarella
（モルタデッラハム・半熟卵・モッツァレッラ）
¥2,420
Reginella
Uncured-ham,Arugula,Mozzarella,Parmiggiano
（生ハム・セルバチコ・モッツァレッラ）
¥2,420
Bambino
Ham,Corn,Mozzarella,Fresh cream
（ハム・コーン・生クリーム・モッツァレッラ）
¥2,530
4Formaggi
Gorgonzola,Pravola,Mozzarella,Parmiggiano
（ゴルゴンゾーラ・燻製チーズ・モッツァレッラ・パルミッジャーノ）
¥2,530
DOC
Cherry-tomato,Water buffalo mozzarella,Basil
（水牛モッツァレッラ・プチトマト・バジル）
¥2,640
Party Menu
パーティプランもご用意できます♪
本場のナポリピッツァと南イタリア料理に、
2.5時間の飲み放題付きですよ。
１）豚肉の自家製ゼリー寄せ
２）自家製ハムとイタリアハムの盛り合わせ
３）色々野菜のカポナータ
４）ナポリのピリ辛モツ煮
５）小魚のフリット
６）魚と野菜のカルピオーネ
７）薪窯で焼く本物のナポリピッツァ（２枚）
2.5時間の飲み放題メニュー
アサヒスーパードライ（瓶）
カクテル約50種
赤ワイン（品種サンジョベーゼ）
白ワイン（品種トレビアーノ）
スパークリングワイン
4,950円（税込）
※４名様より承ります。
※お料理の内容は変更となる場合がございます。
Drink Menu
（価格はすべて税込です）